РАССТОЙНЫЙ ШКАФ ФКП
ФКП предназначен для расстойки окончательно сформованных тестовых заготовок перед выпечкой.
Расстойка осуществляется с целью придания изделиям требуемой формы, объема и структуры, обеспечивающих высокое качество готового изделия.
Применение различных типов люлек дает возможность производить расстойку самого широкого ассортимента хлебобулочных изделий различной формы (батонов, круглого и овального хлеба, формового и подового хлеба). Возможно комбинированное исполнение для расстойки нескольких видов изделий различной формы в одном шкафу.
Преимущества
ФКП обеспечивает необходимые параметры технологического процесса расстойки тестовых заготовок различной формы. При этом шкаф может быть индивидуально разработан для конкретного производственного помещения.
Применение различных типов люлек дает возможность производить расстойку самого широкого ассортимента хлебобулочных изделий различной формы (батонов, круглого и овального хлеба, формового и подового хлеба). Возможно комбинированное исполнение для расстойки нескольких видов изделий различной формы в одном шкаф.
Изоляционные сэндвич-панели (с полиуретановым заполнением) шкафа предотвращают потери тепла и обеспечивают поддержание стабильной температуры ивлажности. Наружная поверхность панелей может быть из нержавеющего или пластифицированного листа.
ФКП оснащен кондиционером, который обеспечивает в шкафу оптимальные условия для расстойки, не зависящие от климатических параметров окружающей среды.
Для предотвращения прилипания теста к люлькам или чехлам, шкаф оборудован системой подсушки. Установлена такжесистема дезинфекции люлек или чехлов.
Расстойный шкаф обеспечивает возможность изменения времени расстойки тестовых заготовок без изменения производительности линии в целом.
Шкаф можно включить в систему управления линией на базе промышленного контролера и оборудованием в линии. синхронизировать с остальным.
Габаритные размеры и исполнение шкафа зависят от производительности и размеров производственного помещения заказчика.
Типы несущих элементов
- желобчатые
- с корзинками, плетенными из лозы или прессованными из целлюлозы
- противни (для подового хлеба)
- - несущие рамки для форм или противней
| ТИП / ОПИСАНИЕ | FKP-А,В или С для пшеничного хлеба | FKP-R для ржаного, пшеничного и ржано-пшеничного круглого и овального хлеба | FKP-P для различных видов изделий на противня | FKP-K для формового хлеба |
| Вид изделия | Батон | Овальный и круглый хлеб (возможность комбинации) | Батон, чиабатта, багет, лепешки, лаваш, арабский хлеб, булочки и хлеб различной формы | Формовой (тостовый) хлеб на противнях, батоны, багета, булочки (возможность комбинирования) |
| Вид теста | Пшеничное | Ржаное, пшеничное, ржано-пшеничное | Пшеничное | Ржаное, пшеничное, ржано-пшеничное |
| Масса (г) | от 200 г - 1200 г | от 200 г и более | от 50 г и более | в зависимости от размера кассеты или противня |
| Загрузка * | V-образный укладчик с раскрывающимися транспортерами и дозатором | Круглый хлеб – Сокращающийся или опрокидывающийся укладчик Батон - V-образный укладчик с раскрывающимися транспортерами |
Укладчик с убегающей лентой, V-образный уклад | Загрузочное устройство с толкателем для фо |
| Выгрузка | Передающий транспортер | Передающий транспортер или непосредственно на сетку печи | Разгрузочный транспортер | Разгрузочное устройство с толкателем форм или противней |
| Несущий элемент | Желобчатый носитель с текстильным рукавом |
Носители с корзинками: - плетенные, прессованные или пластиковые, возможно все с текстильным чехлом; - металлический каркас и текстильный чехол |
Противни (нержавеющая сталь, дерево, пластик, текстиль, тефлон)
|
Носитель для форм или противней |
| Опции | Надрезчик или устройство для наколов Устройство для подсчета заготовок Каркас из нерж. стали Облицовка из нерж. стали |
Мукопосыпатель или устройство для посыпки семенами Надрезчик или устройство для наколов Устройство для подсчета заготовок Устройство для удаления лишней муки с поверхности заготовки Каркас из нерж. стали |
Посыпка противней мукой Очистка и дезинфекция противней Рабочее место для человека при ручной надрезке Каркас из нерж. стали Облицовка из нерж. стали |
Каркас из нерж. стали Облицовка из нерж. стали |
| Стандартное дополнительное оборудование | Подсушка чехлов желобчатых люлек Ультрафиолетовые лампы для дезинфекции чехлов Поддоны для очистки Смотровые окна I Пластифицированная изоляционная облицовка | Подсушка корзинок и чехлов Ультрафиолетовые лампы для дезинфекции корзинок и чехлов Смотровые окна или коридор (при больших габаритах) Пластифицированная изоляционная облицовка |
Коридор для обслуживания.Вход снаружи по лестнице Пластифицированная изоляционная облицовка |
Коридор для обслуживания. Вход снаружи по лестнице Пластифицированная изоляционная облицовка |
| Производительность (шт/час) | До 6400 | До 6000 | До 5500 | До 6000 |
| Диапазон температур (°С)** | 30 - 40 | 30 - 40 | 30 - 40 | 30 - 40 |
| Диапазон влажности (%)** | 40 - 75 | 40 - 75 | 40 - 75 | 60 - 90 |
* Способ загрузки по согласованию с заказчиком. Возможна также ручная загрузка.
** Зависит от температурно-влажностного режима в помещении
